作り方簡単♪ザワークラウト

今年2月にチェンマイに滞在していたときに、酵素の種をもらいました。

それを持ち帰って今も増やし中。酵素って色々あるけれど、うちにいるのは砂糖（白砂糖ではなくブラウンシュガー系）と水、ひとつまみの塩を入れて増やしていく感じ。

アップルサイダーみたいな感じで甘さはなくシュワシュワしてます。

そのまま飲んでももちろんいいし、料理に入れたり、豆乳と混ぜると分離してシュワっとした豆乳ヨーグルトができたり、浅漬けにちょっと入れてみたり。色々試しているのだけど最近のブームはザワークラウト。😋

作り方が超簡単で、間違いがほとんどない。素敵✨

• キャベツを適当に切って、小さじ１から２ぐらいの塩（食卓塩ではないちゃんとしたやつ）で水分が出てくるまで揉んでいきます。
• 水分出てしんなりしたら、保存容器に移して酵素液を200mlぐらい入れて、キャベツがかぶるぐらいまで水を足します。

これだけ😲

あとは、常温で3-4日寝かせると酸っぱくなって来ます。発酵してくるの😍上と下で色が違うのわかる？？

下は3日ぐらい早く作ったものです。

発酵して来たら冷蔵庫で保管。かなり保ちます。酢漬けではなくて発酵食品だから、とっても体にも良い💕キャベツを食べた後の残りの汁はスープなどに活用。無駄なし😍

寝かせば寝かすほど味がまろやかになるみたいだけど今のところ、そこまで残らずに食べちゃってる😅

ちなみに、酵素など入れずに塩とキャベツだけでもちゃんと作れます。保存食だし、野菜が家になーい！って時にも役立つしおすすめです😘ぜひお試しを💗

マイソールあおばはでは、伝統的な早朝のマイソールクラスのレッスンに来られない人のために、午前中10時半からクラスを行っています。

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